Annas parmarullar

En liten förrätt som är supergod , och krämen går att variera med olika ostar, supergott!
 
8 skivor parmaskinka
150 g philadelphia
100 g riven parmesanost
1 kruka gräslök
1 påse babyspenat
1 påse pinjenötter
Dressing:
1 dl rapsolja
2 msk flytande honung
3 msk balsamvinäger
0.5 st rödlök, hackad
1 krm salt
1 krm svartpeppar
 
Mosa ihop philadelphia och parmesan och häll sedan i hackad gräslök.
Lägg ut parmaskinkan på bakplåtspapper och klicka på lite ostfyllning och rulla sedan ihop dom till rullar.
 
Dressing:
blanda rapsolja, honung, balsamvinäger, salt och peppar, tillsätt sist löken.
 
Lägg ut en bädd med spenat, lägg sedan på parmarullen och ringla över dressing, och sist rostade pinjenötter!
 
 

Köttfärslimpa med gräddsås

Mums , gjorde en jättegod köttfärslimpa idag, och en ännu godare gräddsås , så här kommer receptet!
 
Köttfärslimpa:
500g köttfärs
1/2 riven gul lök
1 dl ströbröd
1,5 dl mjölk
1 ägg
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 skvätt soja
 
Sås:
2,5 dl matgrädde
2 msk vetemjöl
1,5 dl vatten
1 köttbuljong
2 tsk soja
1 msk lingonsylt ca
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 250 grader, och blanda ströbröd med mjölken och låt svälla i 5 minuter.
Blanda i färs, ägg, lök, salt och peppar, och en liten skvätt soja.
Forma till en limpa och lägg på bakplåtspapper och sänk värmen till 175 grader, stek i 30 minuter!
 
Vispa ut mjölet i grädden och vattnet och koka upp under omrörning tillsammans med buljongtärningen och sojan, sjud sakta i 3-5 minuter och smaka sen av med lingonsylt!
 
Servera med potatis alt pasta som vi tog idag, lingonsylt och lite grönsaker!
 

Bacon & broccolipaj

Prova den här, supersmarrig och ett bra grundrecept så kan man ju ha vilken fyllning man vill!
 
Pajdeg:
125g kallt smör
1 1/2 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 msk vatten
 
Fyllning:
2 paket bacon
1 broccolihuvud
3 1/2 dl mjölk
4 ägg
salt & peppar
1 dl riven ost
 
Gör såhär:
Blanda mjölsorterna och tärna i det kalla smöret, blanda sedan till en bra deg och tillsätt vattnet!
Jobba inte degen för länge
Smörj en form med löstagbara kanter med smör och tryck ut degen i formen, ställ i frysen i 10 minuter.
Täck kanterna med folie så att de inte glider ner.
Förgrädda pajskalet på 225 grader i 10 minuter, sänk sen till 175 grader när du tar ut skalet.
 
Skär broccolin i små buketter och knaperstek baconet i strimlor och ta bort folien och lägg över broccoli och bacon där i.
Blanda ägg, mjölk och lite salt och peppar och slå över, strö tillsist ost över och grädda i ca 40 minuter!
Servera med lite sallad!

Tabbouleh

Sjukt god bulgur sallad som är gott till det mesta!

4 portioner bulgur, koka enligt anvisning med 1 grönsaksbuljongtärning
1/2 gurka
4 tomater
1 rödlök
Saften av 1 citron
4 msk olivolja
Persilja
Salt & peppar

Hacka gurka och tomat i fina små kuber
Finhacka rödlöken och rör ner allt tsm med bulguren som är färdigkokt!
Finhacka persiljan och rör ner, häll sedan på citronsaften blandat med olivoljan och rör runt, smaka av med salt och peppar!
God både varm och kall!

Fiskgratäng med lax och spenat

Måste provas!
Det går givetvis att plocka bort spenaten om man inte gillar det :)
 
10-12 potatisar
2 äggulor
150g riven västerbottenost
4 laxfileér
200g fryst spenat tinad
2 dl cream fraiche
2 tsk flytande fiskfond
1 kruka gräslök
Salt och peppar
Lite citronjuice
 
Koka potatisen och gör sedan mos, med lite mjölk och smör, tillsätt sedan äggulorna och hälften av osten!
Smörj en ugnsform med lite smör.
Klicka ut moset längs med kanterna på ugnsformen.
Krama ur vätskan ur spenaten och lägg ut spenaten i mitten så det täcker botten, och lägg sedan laxen som du delat i tärningar ovanpå, salta och peppra!
Strö över resten av osten ovanpå moset och grädda i ugnen i ca 15 minuter, eller tills moset har fått fin färg och laxen är klar i 225 grader.
Koka ihop cream fraiche, fiskfond och citronjuice, rör ner finhackad gräslök och häll sedan såsen över laxen!
 

Burgundisk köttgryta

  • 1 kg grytbitar av nöt
  • 2 msk smör
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 msk vetemjöl
  • 1/2 dl balsamvinäger
  • 2 dl kalvbuljong(1/2 dl fond och resten vatten)
  • 1/2 flaska rödvin
  • 2 paket bacon
  • 200 g champinjoner
  • 2 morötter
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 burk syltlök ( 275 g)
  • salt
  • nymalen peppar
  • Färsk timjan, persilja och 2 lagerblad
  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Bryn köttet i smör i omgångar tills det fått fin färg på alla sidor.
  3. Hetta upp lite smör i en gryta. Tillsätt köttet. Salta och peppra generöst. Rör ner tomatpuré och låt fräsa med ett par minuter. Strö över mjölet och blanda väl.
  4. Häll på balsamvinäger och låt koka ihop i ett par minuter. Tillsätt kalvbuljong och rödvin. Sänk värmen och sjud.
  5. Strimla baconet. Skär champinjonerna i kvartar. Grovhacka vitlöken och dela morötterna i mindre bitar. Häll av spadet från syltlöken. Bryn bacon, champinjoner, morötter och vitlök lätt i en het stekpanna i smöret.
  6. Tillsätt baconblandningen och syltlök i grytan och rör om försiktigt.
  7. Knyt ihop timjan, persilja och lagerblad, som en liten bukett, på en morotsbit med en bit steksnöre. Vänd ner den i grytan.
  8. Sätt på ett lock och ställ in i ugnen på mellersta falsen. Ugnskoka i ca 1 1/2 timme eller tills köttbitarna blivit härligt möra. Servera med kokt potatis.

Biff i paprikakryddad tomatsås

Igår blev det en väldigt god maträtt till middag, där mannen i huset briljerade ;)
Brukar ju 90% vara jag som lagar mat, men nu ville han göra middagen från ett recept i en ny kokbok, Glöd-mat med mening från Coop som vi fick i julklapp av jobbet!
 
4 portioner
 
1 msk rökt paprikapulver(vi tog vanligt)
2 msk tomatpure
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
2 finhackade piripiri chili(vi tog vanlig röd chili)
0,5 dl majsolja
1 burk passerade tomater
2 dl vatten
1 msk honung
salt och peppar
600g biff(vi hade rostbiff)
Färsk koriander
 
Gör såhär:
Stek paprikapulver, tomatpure, lök, vitlök och chili på svag värme i ca 5 minuter.
Tillsätt passerade tomater, vatten och honung och salta och peppra efter smak.
Låt koka upp och koka i 15 minuter.
 
Tärna köttet i bitar och bryn dom i oljan, salta och peppra.
Köttet ska inte bli genomstekt så stek bara så dom får en fin yta.
Lägg över köttet i tomatsåsen och koka upp.
Koka tills köttet är lite rosa i mitten.
Toppa grytan med färsk koriander och servera med ris och alt. en sallad!
Ps. den var ganska stark, så jag hällde på lite grädde på min och barnens tallrikar, då blev det lite mildare!

Middag

Ska börja med middagen nu! Trevlig kväll :)

Kaviartorsk

4 personer

2 paket torskfile
5 dl grädde
1 kruka dill
1 tub kaviar

Sallad och potatis till servering

Gör såhär:
Lägg fisken som du tinat i en ugnsform.
Vispa grädden och klipp sedan i dillen och ha i kaviaren!
Vispa ihop och bred grädden över fisken!
Grädde i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter, eller tills fisken är klar!
Om grädden blir för bränd lägg över folie tills det är klart!
Servera med en sallad och kokt potatis!

Gäster

Ikväll har vi haft gäster här hemma!
Och barnen busade och hade jättekul såg det ut som! :)

Vi åt middag som var jättegod, och sen min cheesecake! Nästa gång provar jag att göra med passionsfrukt eller hallon, så piffar man upp den lite! Men den var jättegod! Och enkelt att göra, trodde det var svårt att baka :P

Efter maten blev det mera bus och så fotade jag lite, lägger upp dom imorgon!
Tack för en trevlig kväll!

Vi la Ellie som var supertrött efter allt lek och bus, så kollade vi klart den 3e säsongen av prison break, bara 1 säsong kvar nu ;)

Nu ska jag sova och jag hoppas att hon sover bättre än igår, vaknade ofta och vägrade ligga still!
Godnatt! <3

Nyårs menyn

Effektiv idag med

Tror jag har slagit mig eller nått, fick värsta rycket efter frukosten och städade ordentligt i grabbarnas rum, våttorkade alla leksaker och torkade alla hyllor, rensade ur lådorna från allt smått eftersom Ellie är där inne och rotar hela tiden.. Och sen tvättade jag alla fönster i lägenheten! :)
Har inte gjort det på ett tag(typ 4 år, haha!)
 
Så det var veeeeerkligen på tiden!
Men jag fick inte upp det största fönstret i vardagsrummet :/ så det är inte tvättat på utsidan..störigt!!!
 
Sen fixade jag dagens middag som vi precis ätit, Fläsksnitzlar med potatis, brysselkål och rödvinssås! Det var MUMS! Så himla enkelt att göra egna och mycket godare än färdigköpta!
 
Ellie har fått för sig att våran mat är mycket godare än hennes mat, så hon har börjat rata alla burkar idag, och bara velat ha min mat :P så hon fick det!
Lasagne till lunch och snitzel nu till middag!
Det gick prima, trots bitar..kommer nog börja ge henne mest våran mat nu , om det inte är jättesalt!
Så får vi börja salta vid bordet istället för direkt vid matlagning..
 
Nu ska vi hjälpas åt med disken , och sen fika min mjuka pepparkaka som jag bakat!
 
Kramis
 
 
 
 
 

Världens bästa farmor

Imorse efter frukosten så åkte jag och Ellie hem till min farmor i Handen och lekte!
Sen vid 11 så fick damen lunch , och somnade sen i vagnen..
 
Och då passade jag och farmor på att äta lunch, Kåldolmar ;D
Som jag missade i helgen eftersom jag blev magsjuk då.. så hon hade sparat till mig som vi åt idag då!
Hur bra farmor har man inte liksom?
 
Det var som vanligt supergott, vi äter det 1 gång / år, alltid hos farmor!
Sen vaknade Ellie precis när vi nästan ätit klart, så hon fick smaka också , och det vart MVG på det :)
 
Sen höll hon på att sticka lite , och då önskade jag en kofta till Ellie, som hon kan ha efter nästa sommar, så när hon är 1 år och 8 mån typ...
Så jag ska köpa de garn jag vill att hon ska använda, och välja ut en kofta, så ska hon sticka den :)
Älskade farmor!
 

Tacopaj

Idag bjöd jag på en asgod tacopaj , så jag delar med mig av receptet :)
 
Deg:
2 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk vatten
 
Fyllning:
400 g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 burk majs(gröna jätten)
2 dl creme fraiche paprika & chili
2 skivade tomater
Riven ost
 
Gör såhär:
Blanda vetemjöl och smör till en grynig massa och tillsätt vattnet och knåda ihop till en deg.
Ställ i kylen i ca 15 minuter och knåda sen ut den i en smord pajform och grädda i 10 minuter på 225 grader.
 
Stek köttfärsen och tillsätt kryddorna, häll sedan på vatten och majs och låt puttra i ca 5 minuter tills vattnet är fastare!
Häll i det i pajskalet och bred över creme fraiche, lägg på tomatskivorna och sen osten, och grädda i ca15 minuter!
Lånade bilden , hann inte ta en egen!
 
 

Kycklinggryta med ris

SÅ GOTT!
Prova verkligen det här
 
4 portioner basmatiris
4 kycklingfileér
2 dl creme fraiche
1/2 purjolök
Salt och peppar
2 msk sweet chili sås
0,5 msk soja
1 grönsaksbuljongtärning
Smör och olivolja
2 dl vatten
 
Koka riset enligt anvisningar.
Hetta upp olja och smör i en stekpanna och bryn kycklingen som du skurit i bitar.
Salta och peppra och tillsätt vatten, buljongtärning, soja och sweet chilisås, sänk värmen och låt puttra i ca 10 minuter.
Dela purjolöken på mitten och skär sedan i bitar, häll över i stekpannan och tillsätt creme fraiche och låt puttra i 5 minuter.
Servera med lite skivad paprika :)
 

Korvslantar i het tomatsås

Vi diskuterade denna vid middagen igår och kom fram till att ris är nog mycket godare till! :)
Men själva korvgrytan var supergod!
En till av coops matkasse recept!
 
Potatis/Ris-Röstar på ris ;)
Olivolja
1 Gul lök
2 vitlöksklyftor
Nästan 1 hel röd chilifrukt
1 msk tomatpure
500g krossade tomater
1dl vatten
2 tsk honung
salt peppar
450g choritzo korvar i bitar
 
Gör såhär:
Koka riset eller dela potatisen i klyftor och blanda med salt och olivolja på en plåt och stek i ugnen i 20 minuter ca..känn efter så den inte blir mjuk!
Värm upp olivolja i en djup stekpanna och dela löken i mindre strimlor, hacka vitlöken fint och chilin samma och stek dom sedan tsm med tomatpuren i ca 2-3 minuter,
Tillsätt krossade tomater, vatten och honung och låt koka upp.
Häll sedan i korven och låt koka i ca 10 minuter.
Servera alt med en klick creme fraiche.

Saffranslax

4 portioner
 
4 laxfileer
1 kg potatis
1 röd paprika
1 gul lök
1 paket saffran
2 dl grädde
1 tsk ättika
salt och peppar
 
Gör såhär:
Koka potatisen.
Skär löken och paprikan i strimlor och hetta upp lite olivolja i en stor stekpanna.
Bryn dom sedan tillsammans med saffranet i ca 2 minuter. Tillsätt grädden och ättikan och låt puttra.
Skär laxen i tärningar och salta och peppra, lägg sedan i dom i pannan och koka i ca 5 minuter eller tills laxen är genomkokt!
 

Rostade rotfrukter med kassler

Idag provade vi ena rätten i coop´s matkasse!
Igår blev det så sent när conny kom hem så vi startade idag!
Och valde då den här rätten.. och det var så jäkla gott, och ENKELT :)
 
Och det bästa av allt var ju att allt fanns, i lådan, det var ju liksom färdigt att plocka fram ur kylen!
 
Try it:
3st palsternackor
5 st morötter
1 stor rödlök
3 potatisar
6st vitlöksklyftor
4st rosmarinkvistar
Olivolja
Salt
Peppar
500g kassler
Matyoghurt
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och dela grönsakerna och lägg i en långpanna, strö över svartpeppar, flingsalt, rosmarin och olivolja och blanda runt. Stek i ugnen i 20 minuter.
Skiva kasslern och stek tills dom fått fin färg.
Ta ut pannan med grönsakerna på och plocka ut vitlökarna och mosa dom, blanda sedan med 2 dl matyoghurt och lite flingsalt!

Bygårdens köttgryta på mitt vis

Utgår från recptet på Arla, men ändrar lite och lägger till! :)
 
750 g rostbiff
2 msk smör
1 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
2 lagerblad
2 hackade vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
2 gula lökar
+2 stora morötter
1 purjolök
2 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 tsk kinesisk soja
Timjan
1 msk kalvfond
 
GÖR SÅHÄR:

Skär köttet i bitar, ca 2x2 cm. Bryn dem i smör i en stor gryta. Salta och peppra. Tillsätt vatten så det täcker köttet, lagerblad, vitlök och buljongtärning. Koka under lock i ca 2 timmar (tillsätt mera vatten om det sjunker ner under tiden) Skala och skär lök och morot i bitar och lägg i grytan. Koka ytterligare ca 15 min tills rotfrukterna känns mjuka. Skiva purjolöken och lägg ner i grytan. Rör ner vetemjöl utrört i lite vatten, grädde, soja och krydda med timjan och kalvfond. Låt koka 5 min. Servera med kokt potatis och ev. en sallad!

 

 

 


Saffranspasta med räkor

Sjukt gott, lite festligt sådär , men snabbt att laga och det blir säkert jättegott om man dubblar såsen och tillsätter lite torskbitar..provar det nästa gång! :)
 
4 portioner pasta
300g skalade räkor(frysta eller färska)
1 påse babyspenat(65g ca)
2 dl cream fraiche gourmet saffran och tomat
1 dl grädde
1 fiskbuljongtärning
Lite cayennepeppar
 
Gör såhär:
Koka pastan i en kastrull och i en annan kastrull kokar du upp cream fraichen och grädden tillsammans med buljongtärningen.
Tillsätt lite cayennepeppar och smaka av.
Häll i räkorna och spenaten och låt bli varmt, det ska ej koka.
Häll av pastan när den är klar, och häll sedan över räksåsen och blanda om!
 KLART!
 
 

Every great love starts with a great story♥

Livet med kärleken, Anna - Ellie´s mamma

RSS 2.0